Se funda en enero de 1969. Esta institución tiene la responsabilidad estatal de realizar investigaciones para la prevención, diagnóstico y control de enfermedades exóticas y cuarentenadas en especies animales y cultivos de interés económico. Sus instalaciones están acreditadas para la evaluación preclínica de productos biológicos y medicamentos de la Industria biofarmacéutica. El CENSA ha sido designado como centro colaborador de la FAO para el Caribe en el enfrentamiento de las Enfermedades Transfronterizas. Está adscrito al Ministerio de Educación Superior-

Su Misión es la de contribuir a preservar y elevar la sanidad animal, vegetal y humana.

Sus principales líneas de investigación son:

• Gerencia de Salud Animal y Sanidad Vegetal.
• Desarrollo de investigaciones para la adaptación al cambio climático. Desarrollo sostenible.
• Producción y calidad de la leche.
• Desarrollo y evaluación de medicamentos, vacunas y diagnosticadores rápidos con tecnologías de avanzada para uso veterinario y humano.
• Caracterización y manejo agroecológico de plagas y enfermedades en cultivos agrícolas con desarrollo y aplicación de bioproductos.
• Biotecnología, Bioinformática aplicada y Nanotecnología.
• Seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos.
• Gerencia de la innovación tecnológica, información científica, propiedad intelectual y calidad total.